Fa parte della famiglia delle Cucurbitacee, di cui si contano 90 generi e specie. Da cibo povero e riservato ai miseri pasti dei contadini, a poco a poco questo ortaggio, anche per la sua versatilità, ha fatto il suo ingresso sulle tavole borghesi, per arrivare oggi ad avere una posizione di primo piano nelle interpretazioni gastronomiche di alta cucina. La stagione della zucca va da agosto a gennaio, ma si trova in commercio quasi tutto l’anno.
La storia delle sue origini non è chiaramente delineata, molte sono le leggende e i racconti romanzati; quello che si sa per certo è che sin dai tempi antichi, l’uomo amava consumare bevande ghiacciate composte da frutta, latte e miele uniti a neve, attentamente conservate nelle neviere.
Ingredienti per 4 persone:
- 8 albicocche
- 200 grammi di gelato allo yogurt
- 2 cucchiaini di zucchero
- 1 limone
- 250 grammi di lamponi (o mirtilli o fragoline)
- 1 rametto di menta (facoltativo)
Ingredienti per 6 persone:
- Riso, g. 450
- Carne tritata g. 150
- Burro g. 100